Wie gesund ist Arganöl?

Das Öl aus Marokko gilt als exquisite Besonderheit in der Küche, als effektiver Wirkstoff zur Hautpflege und als potenzieller Schutz vor hohen Cholesterinwerten. Letzteres legte zumindest eine randomisierte Kontrollstudie der Universität Casablanca und des Pasteur-Instituts in Lille nahe. Der tägliche Arganöl-Konsum senkte die Cholesterin- und Triglycerid-Werte leicht. Welchen Anteil daran die im Arganöl reichlich vorhandenen Sterole Schottenol und Spinasterol haben, ist noch zu klären.

Denoch rangiert Arganöl im Vergleich zu anderen pflanzlichen Ölen unter gesundheitlichen Gesichtspunkten im Mittelfeld. „Es enthält zwar viele einfach ungesättigte Fettsäuren, aber auch der Gehalt an Omega-6-Fettsäuren ist relativ hoch. Von diesen sollten wir nach heutigen Erkenntnissen nicht zu viele essen, da sie in großen Mengen Entzündungsprozesse fördern und ungünstige Wirkungen auf die Gefäßwände haben können. Die wünschenswerten Omega-3-Fettsäuren enthält Arganöl praktisch gar nicht“, sagt Ernährungswissenschaftlerin Ursel Wahrburg.

Natives Arganöl hat einen intensiven Geschmack, der Speisen eine nussig-rauchige Note verleiht. Dieses Öl stellen vor allem Berberfrauen in mühsamer Handarbeit her, die sich in Kooperativen zusammengeschlossen haben. Der hohe Preis von etwa 80 bis 120 Euro für einen Liter Öl in Bio-Qualität ist daher eher aus sozialer und ökologischer Sicht gerechtfertigt als aus ernährungswissenschaftlicher.